DON FABRIZIO Nero d'Avola - Cabernet Sauvignon
Vino dal colore rosso rubino intenso. La vendemmia avviene nei primi giorni del mese di Settembre. La raccolta manuale si effettua in Bins da 200 Kg del Cabernet Sauvignon e nella seconda metà del mese si effettua la raccolta del Nero d’Avola. Alla pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tanks di acciaio a temperatura controllata (max 28 °C) grazie alla quale si hanno le estrazioni polifenoliche nobili ed eleganti. L’affinamento avviene in tonneaux da 500 litri per 16-18 mesi e 1 mese prima dell’imbottigliamento avviene l’assemblaggio tra i due vini. L’affinamento continua in bottiglia per altri 4-5 mesi prima della commercializzazione. Al naso si presenta pulito, con note avvolgenti di confettura di ciliegia e lamponi, col giusto affinamento in bottiglia sono marcate anche le note terziarie di pepe nero e cioccolato Vino importante dotato di notevole struttura e persistenza al palato, allo stesso tempo risulta morbido, vellutato e di buona acidità.
DETTAGLI
- Tipo di vino: Rosso
- Uve: 80% Nero d’Avola, 20% Cabernet Sauvignon coltivate in biologico
- Classificazione: Sicilia I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Al naso si presenta pulito, con note avvolgenti di confettura di ciliegia e lamponi, col giusto affinamento in bottiglia sono marcate anche le note terziarie di pepe nero e cioccolato
- Sapore: Vino importante dotato di notevole struttura e persistenza al palato, allo stesso tempo risulta morbido, vellutato e di buona acidità
- Abbinamenti: Accompagna carni rosse e formaggi stagionati
- Gradazione: 14% vol.